| GD—可吸果冻粉 |
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作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 13:41:49  |
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可吸果冻虽然为凝胶、不流散、无破裂、有韧性、有质感，但可用吸管直接吸食，是组织细腻、均匀的一类果冻。同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。作为休闲食品的新贵，深受广大消费者喜爱。
1.产品组成、外观和溶解性
本品主要由卡拉胶、海藻酸钠、瓜尔胶、果胶等组成，是白色或灰白色粉末状物质，可溶于温、热水，缓慢溶于冷水。
2.产品安全性
本品由中国食品添加剂标准规定的国产及进口食品添加剂复合而成，使用安全可靠。
3.产品功能和应用范围
本品凝胶强度适中，产品晶莹透亮、有弹性、柔韧性、可吸性。 本品可以用最便捷的方法、最低的成本，生产出“可吸果冻”、“可吸粒粒橙”、“豆腐花”、“凉粉”、“甜玉米羹”、“香蕉糜”等，这类饮料胶冻和液体共存，具有极佳口感和优雅感。
4.使用方法
将果冻粉与部分白砂糖干混和，在不断搅拌下 撒入冷水中，加热至微沸，保温使其完全溶解，然后加入甜味剂、防腐剂、色素、果粒。70℃时加香精及0.1～0.15％的酸味剂，热灌封，在冷水中迅速冷却至常温，包装。
5.产品用量
食品总量的0.25～0.35％。
6.参考配方
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原 料 |
用量（%） |
原 料 |
用量（%） |
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白砂糖 |
7 |
健鹰甜赛糖60 |
0.1 |
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柠檬酸 |
0.15 |
健鹰可吸果冻粉 |
0.25～0.35 |
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山梨酸钾 |
0.05 |
健鹰香精、色素 |
适量 |
7.注意事项
（1）把产品包装开启后，应尽快用掉，否则需排除袋中空气，重新封口。
（2）初次使用本品，请先少量试验待正确掌握操作方法并取得实效后再投产，以免造成不必要的经济损失。
（3）本品在液态时易被酸分解，所以应尽量缩短在高温下与酸接触的时间，最好采用分段加酸加香精，分段灌装的办法。
（4）若采取热灌装，容器应先用“不留菌”液消毒，70℃灌装后立即封口，若进行后杀菌，封口后即放入80℃热水中保温10分钟，然后立即用冷水迅速冷却至常温。
8.储存与保质期
本品需储存于密封容器中，保持干燥，避免阳光直射。本品保质期为18个月。
9.包装
本品内包装1kg∕包两层塑膜；外包装10kg∕纸箱。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
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