| ZE2—食品防褐助剂 |
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作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 14:08:54  |
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不仅乳品、含乳饮料和植物蛋白饮料，在高温处理后会发生非酶褐变，其它含蛋白质等氨基化合物、羧基化合物、抗坏血酸等成分的食品，经过高温处理或氧化作用等，也会产生美拉德及其它非酶褐变反映。为了护色防褐变，比较简单的办法同样是使用食品防褐剂。
1.产品外观和溶解性
本品是白色至灰白色粉末状物质，在规定使用范围内易溶于水。
2.产品安全性
本品由国家食品添加剂标准规定的国产及进口食品添加剂复合而成，在规定的使用范围内安全可靠。
3.产品功能和应用
本品具有强大的阻止非酶褐变的能力，从而可以有效地阻止因高温杀菌而引起的褐变，适用于需经高温杀菌，又需护色防褐变的中性饮品、食品。
4.产品用量
水溶液的0.01%～0.015%。
5.使用方法
将本品用少量水溶解，需进行二次杀菌工艺的，在瞬时高温杀菌之后加入本品，搅拌均匀后灌装，进行第二次高温杀菌；至于进行一次高温杀菌的，可在均质定容或灌装之前加入本品，然后进行
高温杀菌。
6 注意事项
⑴酸性饮料不需要高温杀菌，不需添加本品。
⑵已用高锰酸钾、漂白粉、不留菌等杀菌剂消毒的容器、机器、罐、瓶等，必须用水洗净，然后才能盛装物料和添加本品，否则可能会降低本品效力。
⑶本品包装开启后，应尽快用掉，否则需排除袋内空气，重新封口。
⑷初次使用本品，请先少量试验，待正确掌握操作方法并取得实效后再投入生产，以免造成不必要的经济损失。
7. 储存与保质期
本品需储存于密封容器中，保持干燥，避免阳光直晒。
保质期为18个月。
8.包装
内包装1kg∕包， 两层复合食用塑膜；外包装10kg∕件，纸箱。
9.本所相关产品
健鹰牌护色保鲜剂、增筋剂、甜赛糖。 |
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