| ZC2—绿色食品护绿助剂 |
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作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 14:13:20  |
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许多企业加工出口山野菜或蔬菜时，要求产品既符合绿色食品的要求，又要能在弱酸性溶液中常温保存，绿色仍然常在， ZC2—绿色食品护绿助剂则可达到这一要求。
1.产品外观和溶解性
本品为半透明或灰白色晶体或粉末，能溶于水。
2.产品安全性
本品由中国食品添加剂标准规定的国产及进口食品添加剂复合而成，在规定的使用范围内安全可靠。
3.产品功能和应用
本品能阻滞叶绿素在自然存放时的色变，提高其稳定性，延长其产品的货架期。能广泛而又安全的使用在绿色蔬菜及其它果蔬制品中，用量较大时，酸性环境中也有护绿功效。可用作烹饪蔬菜、袋装蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜罐头及蔬菜干制品、蔬菜鲜果或酱等的护绿保鲜及粽叶、海带的护色。
4.产品用量
清水总用量的0.2%～0.5%。
5.使用方法
将果蔬投入ZC2沸溶液中，煮沸热烫0.5～4分钟(老叶时间长，嫩叶时间短)，捞出后立即投入冷水中或0.1%～0.2%ZB护脆剂的冷溶液中冷却，冲洗后装袋，然后灌入0.05% ZC2和其它添加剂煮沸的混合溶液，封口杀菌。也可将果蔬浸泡在0.4%～1%纯碱溶液中5～10分钟，然后浸泡在ZC2溶液中，10～20小时后取出，加工、包装杀菌。
6.注意事项
因各地果蔬成分及影响因素复杂多样，故初次使用本品时，请先少量试验后投产，以免造成不必要的经济损失。
7.储存与保质期
储存于密封容器中，防水防潮，避免阳光直晒。
保质期18个月。
8.包装
内包装1kg∕包，两层复合食用塑膜，外包装10kg∕件，纸箱。
9.本所相关产品
ZB2—果蔬保鲜助剂、SE—绿色食品防褐剂、ZB—果蔬护脆助剂、HA—耐晒通用型护色剂。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
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