| ZC—果蔬护绿助剂 |
|
作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 14:15:04  |
|
果蔬中的叶绿素很不稳定，极易受外界因素的影响而失去绿色。在果蔬的加工过程中添加一定量的果蔬护绿助剂，则能保护叶绿素不受外界的影响，保持绿色。在合理使用本品的情况下，无铜离子超标之嫌。
1.产品外观和溶解性
本品是白色或带蓝绿色结晶粉末，易溶于水。
2.产品安全性
本品由符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复合而成，在规定的使用范围内安全可靠。
3.产品功能和应用
实验表明，本品能稳定叶绿素结构，使果蔬保持或恢复绿色。本品能广泛用作袋装蔬菜、鲜果、海带等绿色植物的护绿以及粽叶的护色。
4.产品用量
浸泡液的0.2%～0.3%。
5.使用方法
称取清水量0.2%～0.3%的果蔬护绿剂，升温使之溶解，微沸时将蔬菜投入，1～3分钟左右捞出，冷水冲洗即投入0.1%～0.2%护脆剂ZB冷溶液中10分钟左右，及时取出按需要加工成型，包装、杀菌。也可以将果蔬浸泡在0.4%～1%纯碱溶液中5～10分
钟，然后浸泡在护绿助剂溶液中10余小时，取出后洗净加工，包装、杀菌。
6.注意事项
(1) 使用本品后，果蔬中加入0.05%～0.07%的耐晒通用型护色剂HA，可以进一步阻挠叶绿素色变。
(2) 因各地果蔬成份及影响因素复杂多样，故初次使用本品，请先少量试验后投产，以免造成不必要的经济损失。
7.储存与保质期
本品需储存于密封容器中，保持干燥，避免阳光直晒。
保质期为18个月。
8.包装
内包装1kg∕包，两层复合食用塑膜；外包装10kg∕件，纸箱。
9.本所相关产品
ZB2—果蔬保鲜助剂、SE—绿色食品防褐剂、ZB—果蔬保脆助剂、HA—耐晒通用型护色剂。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
|
上一篇文章： ZC2—绿色食品护绿助剂
下一篇文章： ZB2—果蔬保鲜助剂 |
| 【字体：小 大】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
