| ZB2—果蔬保鲜助剂 |
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作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 14:15:42  |
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水果和蔬菜都是以鲜为美，试想，谁愿意去买脱了水分的发干的甚至是腐化变质的水果和蔬菜？因此，果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题。世界各国都在加强对这一方面的研究和攻关。
1.产品外观和溶解性
本品为白色或灰白色粉末状物质。可溶于水。
2.产品安全性
本品由符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复合而成，在规定的使用范围内安全可靠。
3.产品功能和应用
本品具有强大的杀菌防腐能力，在果蔬保藏过程中，可不断释放出杀菌防腐物质，排除氧气、乙烯等有害气体，从而达到果蔬较长时间防腐保鲜的目的。同时，它能使果蔬表皮硬化，食用时更感爽脆。因为它是将果蔬保存在它的溶液中，所以，果蔬无脱水、失水、减重之虑。本品在竹笋、蘑菇、鱼虾、石榴、西红柿等果蔬产品中使用。
4.产品用量
水溶液总量的0.1％～0.2％左右。
5.使用方法
将本品用冷开水溶成0.2％左右的水溶液，用
酒石酸或柠檬酸调溶液的PH值为5～5.5，然后将完整无损伤而且成熟的果蔬浸泡在此溶液中，使其不上浮露出液面，再将塑膜封口或盖严。要加工时，将其捞出、冲洗后加工成成品。
6.注意事项
(1) 使用本品，不要随意添加其它助剂。
(2) 因各地果蔬成份及影响因素复杂多样，故初次使用本品，请先少量试验后投产，以免造成不必要的经济损失。
7.储存与保质期
本品需储存于密封容器中，保持干燥，避免阳光直晒。
保质期为18个月。
8.包装
内包装1kg∕包 ，两层复合食用塑膜；外包装10kg∕件，纸箱。
9.本所相关产品
ZA—果蔬脱皮助剂、ZC—果粒护绿助剂、ZB—果蔬保脆助剂、HB—食品抗腐王、SE—绿色食品防褐剂。 |
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