含果汁酸奶不仅酸甜适口，具有水果的芳香味，还可补充蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养物质，深受消费者喜欢。健鹰牌鲜果乳稳定剂RA₂、浓稠型鲜果乳饮料稳定剂RA₃是制备果汁含量大于10％，蛋白质含量大于1％的调配型酸奶的良好稳定剂。

1.产品组成、外观和溶解性

本品主要由蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾等化合物组成，为白色粉末状物质。

本品可溶于热水，缓慢溶解于冷水。

2.产品安全性

本品以符合国家标准规定的的国产及进口食品添加剂复配而成，按规定量使用，安全可靠。

3.产品的功能和应用

本品可改善酸奶体系的结构，可有效的防止酸奶油脂上浮和乳清析出，具有较好的防沉淀作用，使酸奶具有一定的热稳定性和耐酸性能，并赋予酸奶适当的稠度和饱满的口感。本品适用于以全脂奶粉或鲜奶为原料、加入果汁生产的调配型酸奶。

健鹰牌鲜果乳稳定剂分为浓稠型鲜果乳稳定剂RA₃和低稠型鲜果乳稳定剂RA₂。

4.产品用量

RA2饮料总量的0.3％～0.5％;RA3饮料总量的0.4％～0.5％。

5.使用方法

将本品与数倍量的白砂糖干混合至均匀无结团，然后慢慢撒入温水中，经高速搅拌或胶体磨剪切，待胶粒全部溶解至无颗粒状物后，将胶液注入奶液中搅拌均匀，混合物经冷却后，在不断搅拌下加入果汁和酸味剂等并混合均匀、均质、灌装、80～85℃杀菌20分钟。

6.注意事项

调配型酸奶pH值应控制在3.8～4.0，若奶液pH值大于4.0，则应增加柠檬酸的用量。

初次使用本品时，请先少量试验，待掌握正确的操作方法并取得实效后再投产，以免造成不必要的经济损失。

7.参考配方：果汁奶

8.储存与保质期

储存于密封袋或密封容器中，防水防潮，避免日光直射。

保质期18个月

9.包装

内包装为1kg/包塑料袋；外包装为10kg/件纸箱包装。