RA—酸性奶、果奶饮料稳定剂

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RA—酸性奶、果奶饮料稳定剂

作者：技术部文章来源：本站原创点击数：更新时间：2007-11-28 8:49:09

酸性奶饮料酸甜适口、营养丰富，深受广大消费者的青睐，酸性奶饮料不仅乳香浓郁，还具有相应果汁的芳香风味，因此深受消费者喜欢。健鹰牌含乳饮料稳定剂RA是生产酸性奶、果奶饮料的良好稳定剂。

1.产品组成、外观和溶解性

本品由蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾等化合物组成，为白色粉末状物质。本品可溶于热水，缓慢溶于冷水。

2.产品安全性

本品以符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复配而成，按规定量使用，安全可靠。

3.产品的功能和应用

RA含乳饮料稳定剂具有优异的乳化稳定性能，可以有效地防止含乳饮料分层、沉淀、絮凝、水析、油析，同时赋予产品适当的稠度和爽滑的口感。

本品可用于乳酸奶、果奶、酸豆奶等各种酸性蛋白饮料。

4.产品用量

饮料总量的0.3％～0.4％。

5.使用方法

将本品与数倍量的白砂糖干混合均匀至无结团，然后缓慢撒入冷水中，搅拌升温，待充分溶解至无颗粒状物后，将胶液加入40℃的蛋白饮料等配料中，搅拌混合均匀后，在不断搅拌下加入酸液、均质、灌封、巴氏杀菌。

6.注意事项

使用本品时，除了在饮料中按常规添加酸味剂、甜味剂、营养助剂外，不必另行添加其它悬浮、增稠、乳化稳定剂，以免影响本剂使用效果。

酸性奶、果奶饮料的pH值应控制在4.0以下（以柠檬酸计0. 40％～0.42％）。

初次使用本品时，请先少量试验，待掌握正确的操作方法并取得实效后再投产，以免造成不必要的经济损失。

7.参考配方：酸奶

8.储存与保质期

储存于密封袋或密闭容器中，防水防潮，避免日光直射。

本品保质期为18个月。

9.包装

内包装为1kg/包，塑料袋；外包装为10kg∕件，纸箱。

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