| XE3—淀粉类乳饮料（甜玉米乳）悬浮剂 |
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作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-29 15:54:12  |
淀粉类饮料及淀粉类乳饮料，由于含淀粉量较高，产品容易出现沉淀、分层、絮凝、水析等现象。产品质量很难保证稳定。根据广大饮料厂家需求，我们新开发了XE3系列产品共广大用户选用。
1. 产品组成、外观和溶解性
本品由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等胶体组成，白色或约带微黄色的粉末状物质，易溶于水。
2.产品安全性
本品由符合国家标准规定的国产及进口食品胶体组成，对人体无毒副作用，安全可靠。
3.产品的功能和应用
XE3悬浮稳定剂主要用于含淀粉类饮料及淀粉类乳饮料中，按其规定用量浓度适中，流动性好、口感润滑，使产品保持原有的风味和滋味。保持产品在一定的保质期内无沉淀、无分层、无絮凝、无水析等现象产生。例如：用于绿豆汁、绿豆奶、玉米汁、玉米奶、八宝粥、板栗汁、板栗奶、山药乳、何首乌乳、果乳等植物淀粉类饮料中，都有着非常优良的稳定效果。
4.产品用量
饮料总量的0.3％～0.4％。
5.注意事项
使用本品，不需添加其它悬浮剂、增稠剂、乳化稳定剂，否则可能影响产品的质量。
6.使用方法
将本品与少量的白砂糖干混合均匀，在不断搅拌下慢慢加入热水中，升温至95℃左右保持搅拌约10分钟，使其完全溶解。然后进行调配定溶进入下道工序。
7.基本配方（甜玉米奶）
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品 名 |
用 量（％） |
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甜玉米 |
8.0～10.0 |
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奶粉 |
0.5～1.0 |
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白糖 |
4 |
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健鹰牌甜赛糖60 |
0.05 |
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健鹰牌XE3 |
0.3～0.4 |
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健鹰牌日落黄 |
适量 |
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健鹰牌柠檬黄 |
适量 |
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健鹰牌甜玉米香精（JG413） |
0.03～0.05 |
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加水至 |
100 | 基本工艺： ①甜玉米清洗→打浆→过滤去渣→调配→胶磨→均质→灌装→杀菌（120℃/20min）→冷却→成品
8.储存与保质期
保持于干燥、阴凉通风处，避免阳光直晒。
本品保质期为常温下18个月。
9.包装
内包装为1kg复合塑料袋，外包装纸箱，每件10kg。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
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