| XC2—高透明中稠型饮料悬浮剂 |
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作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-29 15:54:47  |
在含有果汁的果粒悬浮饮料中经常会出现沉淀、分层、絮凝、水析等现象，健鹰牌高透明中稠型饮料悬浮剂XC2则能解决这些问题。
XC2不但有与其他悬浮剂相同的性质，还在含有果汁的果粒悬浮饮料中更胜一筹，不但悬浮性能好，而且透明度高、口感滑爽、流动性好，是含果汁、果粒、悬浮饮料的最佳悬浮稳定剂。
1.产品组成、外观和溶解性
本品由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等胶体组成，白色或约带微黄的白色粉末状物质，易溶于水。
2.产品安全性
本品由符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复配而成，使用安全可靠。
3.产品的功能和应用
本品在水中能强烈溶胀，形成三维网状骨架，从而形成饮料的适中粘稠度和强大悬浮力，具有非牛顿型流体性质，不粘、不糊、不冻，流动性好，获得类似果汁的粘稠、爽滑等外观及口感。果粒悬浮剂XC2广泛用于各种带果粒、果肉、果浆等酸性饮料，也可以用于中性或低酸性果蔬饮料，使它们在常温下，能保持均匀的悬浮状态。例如：①用于各种果蔬汁（浆）、果肉、果汁饮料，如：粒粒橙、菠萝爽、星球露、水晶葡萄、猕猴桃、苹果、荔枝、梨、橙汁等产品；②各种中性或低酸性饮料，如银耳燕窝爽、芦荟、仙人掌饮料等③各种高淀粉产品，如八宝粥、绿豆沙、糯米酒、首乌乳、甜玉米乳等。
4.产品的使用量
饮料总量的0.2％～0.3％。
5.使用方法
将本品与少量的白砂糖干混合均匀，在不断搅拌下慢慢加入到水中，升温至微沸，保持搅拌5～10分钟，使其完全溶解，然后依次加入经杀菌处理后的果粒、果肉、果浆、糖液、甜味剂、酸味剂、防腐剂、色素、香精等配料。产品灌装后经巴氏杀菌处理，冷却后摇匀即可，也可将温度控制在85～90℃之间进行热灌装，倒瓶杀菌10分钟后冷却摇匀即可，中性食品需经高温杀菌。
6.注意事项
使用本品不需添加其他悬浮剂、增稠剂、乳化稳定剂，否则可能会影响产品的稳定性。
7.参考配方（粒粒橙）
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原料名称 |
用 量（％） |
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白砂糖 |
7.0 |
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健鹰牌甜赛糖 |
0.06 |
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健鹰牌XC2 |
0.3 |
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桔粒 |
5～10 |
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鲜果汁 |
5～10 |
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柠檬酸 |
0.2 |
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健鹰牌香精色素 |
适量 |
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山梨酸钾 |
0.05 |
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加水 |
100 | 8.储存与保质期
储存在干燥、阴凉通风处，避免阳光直射。常温下保质期为18个月。
9.包装
内包装为1kg∕复合塑料袋，外包装为10kg/件纸箱包装。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
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