| XC—高透明低稠型悬浮剂 |
|
作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-29 15:55:44  |
XC—高透明低稠型悬浮剂，是一款高档高透明低稠型悬浮剂。可使饮料高透明无粘糊性，口感清爽似水，长久悬浮稳定。
1.产品组成、外观和溶解性
本品由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等食品胶复配而成，呈白色至灰白色粉末状，可溶于水。
2.产品安全性
本品由符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复配而成，在规定的用量范围内使用安全可靠。
3.产品功能和应用
本品在水中溶解加热后，形成三维网状骨架结构，从而形成饮料强大的悬浮能力、风味释放能力和持气能力，饮料具有非牛顿型流体性能，虽似凝冻而喝时似水，且特别耐热、耐酸，用量大时形成凝胶，在121℃仍不会熔化。在水中时是混浊的，加酸后却透明似水。本品具有透明度高，稠度低、悬浮稳定性好等特点。主要用于如粒粒橙、明列子、椰果、星球、水晶葡萄、米酒糟粒等饮料、各种保健饮品、汽水。
4.产品用量
饮料用量的0.2%～0.3%。
5.使用方法
本品与少量的白沙糖混合后，在不断的搅拌下慢慢加入软水，升温至90～95℃保持3～5分钟，稍冷后，依次加入预先经杀菌处理的糖液、甜味剂、果粒、果肉等配料，使其完全溶解，80℃ 加入酸味剂，当酸味剂加入后，料液会变得清泽透明（柠檬酸加入的量约为饮料总量的0.25％）调配好后可将温度控制在85～90℃时进行灌装，然后倒瓶杀菌10分钟后冷却摇匀即可。也可以在料饮灌装封口后进行巴氏杀菌（85℃，20分钟）。不管是热灌装还是灌装后杀菌，杀菌速度越快越好，而且在冷却过程中尽量使产品保持静置状态，常温摇匀即可。
6.注意事项
本品不能与其他悬浮剂、增稠剂、乳化稳定剂等混合使用，否则可能会影响其稳定性。
7.参考配方（高档果粒橙）
|
原料名称 |
用 量（％） |
|
白砂糖 |
7 |
|
健鹰牌甜赛糖 |
0.06 |
|
健鹰牌XC |
0.3 |
|
桔粒（或椰果） |
5～10 |
|
柠檬酸 |
0.25 |
|
健鹰牌JG401香精 |
0.03～0.05 |
|
山梨酸钾 |
0.05 | 8.储存与保质期
储存在干燥、阴凉通风处，避免阳光直射。常温下保质期为18个月。
9.包装
内包装为1kg/包，复合塑料袋，外包装为10kg/件，纸箱包装。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
|
上一篇文章： XC2—高透明中稠型饮料悬浮剂
下一篇文章： XA—普通型悬浮剂 |
| 【字体：小 大】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
