| NH—QQ糖粉 |
|
作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 13:49:37  |
QQ糖风靡市场，因其Q劲足、外形美、无污染，深受青年儿童和妇女青睐。它与软糖的最主要区别在于Q劲、耐咀嚼、甜酸味悠长。用本所QQ糖粉生产QQ糖可以达到这一目的。
1.产品组成、外观和溶解性
本品主要由卡拉胶、海藻酸钠、瓜尔胶、果胶等物质组成，是白色至灰白色粉末状物质，可溶于热水。
2.产品安全性
本品由符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂经科学复合而成，安全可靠。
3.产品功能和应用
本品具有一定的粘稠度，很好的凝冻力、透明度高、凝胶、吸水性强，所以可使制成的QQ糖晶莹剔透、光滑、富有弹性、韧性、咀嚼性、口感柔软，本品适用于制QQ糖或耐咀嚼型软糖。
4.产品用量
食品总量的3％－4％。
5.使用方法
在熬糖锅中将37DE值的淀粉糖浆、麦芽糊精、白砂糖等加热熬制30分钟至104℃后，加入本品，搅拌均匀，然后加入10％－12％的预先以60℃水浸泡好的24度明胶，蒸发水分使总含水量达10％左右，加入香精、混合酸，入模成型、烘干、包装。
6.参考配方
|
原料 |
百分含量 |
原料 |
百分含量 |
|
白砂糖 |
30～50％ |
健鹰牌QQ糖粉 |
3～4％ |
|
麦芽糊精 |
10％ |
山梨酸钾 |
0.05％ |
|
麦芽糖浆 |
35～38％ |
柠檬酸等混合酸 |
适量 |
|
明胶 |
10～12％ |
健鹰牌色素 |
适量 |
|
|
|
健鹰牌香精 |
适量 | 7.注意事项
把本品包装开启后，应尽快用掉，否则需排除袋中空气，重新封口。
初次使用本品，请先少量试验待正确掌握操作方法并取得实效后再投产，以免造成不必要的经济损失。
无需再添加其它任何增稠、悬浮、凝冻剂。
8.储存与保质期
本品需储存于密封容器中，保持干燥，避免阳光直射。
本品保质期为18个月。
9.包装
本品内包装1kg∕包，两层复合食用塑膜；外包装10kg∕纸箱。
10.本所相关产品
健鹰牌香精、色素。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
|
上一篇文章： ND—米面增筋粉
下一篇文章： NG—软糖粉 |
| 【字体：小 大】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
