| NG—软糖粉 |
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作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 13:50:05  |
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目前市场上软糖的种类很多，因其外观晶莹、口感柔韧、甜度适中，获得越来越大的市场。以软糖粉制造软糖，工艺简便、容易操作，产品上档次，所以很受欢迎。
1.产品组成、外观和溶解性
本品主要由卡拉胶、海藻酸钠、瓜果胶、果胶等物质组成，是白色至灰白色粉末状物质，可溶于热水。
2.产品安全性
本品由符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复合而成，安全可靠。
3.产品功能和应用
本品具有一定的粘稠度，很好的凝冻力、透明度高、胶凝吸水性强，所以可使制成的软糖晶莹剔透、富有弹性、口感柔韧、产量提高。本品可应用于生产普通软糖、水晶软糖、果肉软糖、果蔬软糖。
4.产品用量
水晶软糖的1.0％－1.5％。
酸性软糖的1.5％－2.0％。
5.使用方法和工艺
将软糖粉与部分白沙糖干混后，加入50％的水，搅拌均匀后静置浸泡一夜，剩余50％水加入白砂糖，加热溶解，在不断搅拌下加入浸泡好的软糖粉浆料，不断搅拌。继续加热煮沸，防结团、防焦糊，熬煮20分钟以下使其浓缩至105～108℃，停止加热、稍冷，加入色素、香精、酸液。注模、50～60℃凝胶，切块或出模，按需要用糯米纸包裹糖块或滚一层糖衣粉。干燥（45～55℃，24～48小时），冷却后包装。
6.注意事项
把本品包装开启后，应尽快用掉，否则需排除袋中空气，重新封口。
初次使用本品，请先少量试验待正确掌握操作方法并取得实效后再投产，以免造成不必要的经济损失。
7.储存与保质期
本品需储存于密封容器中，保持干燥，避免阳光直射。
本品保质期为18个月。
8.包装
本品内包装1kg∕包，两层复合塑膜；外包装10kg∕纸箱。
9.本所相关产品
健鹰牌香精、色素。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
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