| NB—台式沙琪玛柔软剂 |
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作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 13:55:44  |
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沙琪玛数百年来长盛不衰。台式沙琪玛质地香酥柔软、甜而不腻、色泽乳黄、口味纯正、营养丰富，更有入口即溶的特点，属旅游休闲之高尚点心。但在制作熬糖浆的过程中往往易造成糖浆冷却后过硬或粘度不够，制成的沙琪玛硬而脆有扛口不柔之感。现在你只需加入NB就能很好的解决以上问题。
1.产品组成、外观和溶解性
本品主要由卡拉胶、海藻酸钠、瓜尔胶、果胶等植物胶组成，是白色至灰白色粉末状物质，可溶于热水、可耐高温。
2.产品安全性
本品由符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复合而成，是安全可靠的。
3.产品的功能和应用
本品有强大的持水能力，能增加沙琪玛的粘结性，使沙琪玛容易粘结形成致密的疏散的整体，同时赋予沙琪玛的柔软性，增加口感。
4.产品用量
糖用量的0.6％～0.7％。
5.使用方法
将本品和白砂糖撒入熬糖的水中，加热煮沸，熬制到能拉丝，加入奶油，然后如常法加入已炸好的虾条中。
6.注意事项
把本品包装开启后，应尽快用掉，否则需排除袋中空气，重新封口。
初次使用本品，请先少量试验，待正确掌握操作方法并取得实效后再投产，以免造成不必要的经济损失。
7.储存与保质期
本品需储存于密封容器中，保持干燥，避免阳光直射。
本品保质期为18个月。
8.包装
本品内包装1kg∕包，两层复合食用塑膜；外包装10kg∕纸箱。
9.本所相关产品
健鹰牌色素、日落黄。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
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