NA—隐形胶冻粉

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NA—隐形胶冻粉

作者：技术中心文章来源：上海健鹰点击数：更新时间：2007-11-30 13:56:39

目前一种全新时尚隐形饮品在青少年人群中快速风靡起来，众多消费者从传统单一、解渴功能的饮料走向综合性多功能享受。隐形胶冻饮料就是一种集解渴、时尚、新颖、奇趣等多种享受为一体的新一代饮料。本所研究的复合型食用纤维饮料胶粉NA，是生产“隐形饮品”的主要原料。

1.产品组成、外观和溶解性

本品主要由卡拉胶、海藻酸钠、瓜尔胶、果胶等组成，可溶于温、热水，缓慢溶于冷水。

2.产品安全性

本品由符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复合而成，是安全可靠的。

3.产品的功能和应用

本品是由膳食纤维复配而成，具有保健、美容功效，同时具有很好的凝冻力和吸水性，用它制成的颗粒胶块能随着饮料的颜色而改变，所以像被隐形一样在饮料中时隐时现，但在喝时又能感觉得到有棱有角、入口消融、清新爽滑、耐蒸煮、在高温下不变形、在酸液中不降解、有优良的持气功能和滋味释放能力。所以它也是生产“彩虹饮料”、“花色果冻”、食品饮料、果胶块等必备的主要原料。

4.产品的用量

制胶冻：胶冻总量的3％～5％。

制成饮料：胶冻用量为饮料总量的5％～10％。所以本品在饮料中只占0.15%～0.5%。

5.使用方法

制隐形胶冻可将本品4－5份在不断搅拌下慢慢撒入100份冷水中，加热至95℃左右，保温3～5分钟，80℃左右加入甜味剂、酸味剂及色素、香精等，制成胶冻加柠檬酸0.3％，制透明胶加柠檬酸1％，冷后即成胶冻，再将胶冻按所需形状分割。将分割好的胶冻取5％左右添加饮料中。

6.注意事项

把本品包装开启后，应尽快用掉，否则需排除袋中空气，重新封口。

初次使用本品，请先少量试验，待正确掌握操作方法并取得实效后再投产，以免造成不必要的经济损失。

7.储存与保质期

本品需储存于密封容器中，保持干燥，避免阳光直射。本品保质期为18个月。

8.包装

内包装1kg∕包，复合膜；外包装10kg∕纸箱。