| RB—高脂乳（花生奶）饮料稳定剂 |
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作者：技术中心 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-29 16:54:31  |
花生奶作为一种营养丰富和风味极佳的饮品，深受人们的青睐。但花生奶饮料中含有牛奶和花生的多种成份, 是一种宏观性质不稳定的分散体系。因此，该饮料的稳定性较难控制，在生产和储存过程中易出现分层和蛋白质凝聚下沉等现象，影响产品质量和货架寿命。健鹰牌高脂乳（花生奶）饮料稳定剂RB型可有效解决以上难题。
1.产品组成、外观和溶解性
基本配料：蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾等化学物组成，白色至灰白色粉末状物质，在使用浓度范围内可溶于热水，缓慢溶于冷水及食用油脂。
2.产品安全性
本品以符合国家标准规定的的国产及进口食品添加剂复配而成，按规定量使用，安全可靠。
3.产品功能和应用
本品具有乳化、粘稠、悬浮作用，可有效防止花生奶饮料油脂析出、发生分层、沉淀现象，并赋予呈奶饮料一定的稠度和饱满的口感。适用于花生奶、杏仁奶、核桃奶、椰子汁等各种脂肪含量较高的中性蛋白饮料。
4.产品用量
按饮料总量计0.3％～0.4％。
5.使用方法
本品与数倍量的白砂糖干混合均匀至无结团，撒入冷水中，搅拌加热至沸，使之充分溶解至无颗粒状物为止，于80℃保温10分钟后，与已处理的花生浆、奶粉、糖液等配料混合均匀、均质、瞬时高温杀菌、灌封、二次杀菌。
6.注意事项
使用本品不需另行添加其它悬浮、粘稠、乳化稳定剂，以免影响本品使用效果。
包装开启应尽快使用，否则应排除空气从新封口。
初次使用本品，请先试验，待掌握正确的操作方法并取得实效后再投产，以免造成经济损失。
7.参考配方：花生奶
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原 料 |
用量(%) |
原 料 |
用量(%) |
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花生仁 |
3～5 |
健鹰高脂乳稳定剂 |
0.3～0.4 |
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白砂糖 |
4 |
健鹰乳品防褐剂 |
0.01～0.02 |
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健鹰乳用甜赛糖50 |
0.06 |
尼泊金乙脂 |
0.02 |
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奶粉 |
1～3 |
健鹰JN205B
花生奶香精 |
0.05～0.08 | 8.储存与保质期
储存于密封袋或密封容器中，防水防潮，避免日光直射。 本品保质期为18个月。
9.包装
内包装为1kg/包 ，塑料袋；外包装为10kg/件， 纸箱包装。
10.本所相关产品
健鹰牌甜赛糖、SF食品防褐剂、香精。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
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