| RJ—花生酱稳定剂 |
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作者：技术部 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 11:53:51  |
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花生酱中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，还有一种单一不饱和脂肪酸可降低人体内的胆固醇含量，降低心脏病的发病率而受到广大中老年消费者的喜爱。
本品有较强的乳化、稳定作用，可使花生酱等酱体中的油脂被强烈乳化，均匀分散到酱体中去。
1.产品组成、外观和溶解性
本品由蔗糖脂肪酸酯、单硬酯酸甘油酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾复合而成，呈白色粉末状，在使用浓度范围内可溶于热水，缓慢溶于冷水。
2.产品安全性
本品以符合国家标准规定的国产及进口食品添加剂复配而成，按照规定量使用，安全可靠。
3.产品功能和应用
本品有较强的乳化、稳定、改善口感的作用，可使酱体中的油脂被强烈乳化，均匀分散到酱体中去，从而有效防止花生酱、芝麻酱、核桃酱等高脂酱体的油脂上浮、分层、絮凝，有效防止花生酱中的油脂哈败变质，使花生酱增鲜增味，是生产稳定型含油脂酱体的必备添加剂。其操作简单，使用方便，稳定性好，产品口感细腻爽滑，不粘不腻。
4.产品用量
按照酱体产品总量的1.7%～1.9%使用。
5.使用方法
用少量花生油将乳化稳定剂加热溶化，然后加入到花生原酱中搅拌均匀，另外加入粉碎过的糖，氢化棕榈油等原辅料，混合拌匀，经过细磨、灌装、封盖，然后迅速冷却，3～8℃低温静置储存24～48小时后包装即可。
6.储存与保质期
储存于密封袋或密封容器中，防水防潮，避免日光直射。
保质期18个月。
7.包装
内包装为1kg/包的塑料袋包装，外包装为10kg/件的纸箱包装。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
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