RE—植脂乳稳定剂

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RE—植脂乳稳定剂

作者：技术部文章来源：上海健鹰点击数：更新时间：2007-11-30 12:59:15

植脂奶作为一种营养丰富和风味极佳的饮品，深受人们的青睐。但植脂奶中含有牛奶和植物油的多种成分，是一种宏观性质不稳定的分散体系。因此，该饮料的稳定性较难控制。在生产和储存中易出现分层和蛋白质凝聚下沉等现象，影响产品质量和货架寿命。健鹰牌植脂乳稳定剂RE是一种专门用于植脂奶生产的乳化稳定剂。

1.产品组成、外观和溶解性

本品由蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾等化合物复配而成，为白色至灰白色粉末状物质，在使用浓度范围内可溶于热水，缓慢溶于冷水及食用油脂。

2.产品安全性

本品以符合国家标准规定的的国产及进口食品添加剂复配而成，按规定量使用，安全可靠。

3.产品功能和应用

本品有强大的乳化增稠能力，可防止植脂乳产品发生沉淀、浮油、絮凝、结粒，并赋予产品良好的挂壁性能和优雅的口感。适于植脂奶、杏仁奶、芝麻奶、核桃奶等含油脂和蛋白质特别高的蛋白饮料。

4.产品用量

按饮料总量计0.4％～0.8％。

5.使用方法

先将本剂加入冷水中，加热煮沸5～10分钟，搅拌溶解至无颗粒状物，然后加入精练植物油，乳化后，加入奶料等原辅料，再均质、杀菌。

6.注意事项

酸碱度要求pH 值6.8～7.0；包装、容器、管道及产品都必须严格消毒和杀菌，否则将严重影响产品稳定性。

本品包装开启后，应尽快使用，否则应排除袋中空气，重新封口。。

初次使用本品，请先少量试验，待掌握正确的操作方法并取得实效后再投产，以免造成不必要的经济损失。

7.参考配方：植脂淡奶

8.储存与保质期

储存于密封袋或密闭容器中，防水防潮，避免日光直射。保质期18个月。

9.包装

内包装为1kg/包，塑料袋；外包装为10kg/件，纸箱包装。

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