| RC—低脂乳（豆奶）饮料稳定剂 |
|
作者：技术部 文章来源：上海健鹰 点击数： 更新时间：2007-11-30 13:00:17  |
豆奶作为一种营养丰富和风味极佳的饮品，深受广大消费者的青睐。豆奶饮料中含有牛奶和大豆的多种成份, 是一种宏观性质很不稳定的分散体系。因此，该饮料的稳定性较难控制，在生产和储存中易出现分层和蛋白质凝聚下沉等现象，影响产品质量和货架寿命。健鹰牌低脂乳（豆奶）饮料稳定剂RC可有效的解决豆奶生产中的这些难题。
1.产品组成、外观和溶解性
本品由蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾等化合物复配而成，为白色至灰白色粉末状物质，在使用浓度范围内可溶于热水，缓慢溶于冷水及食用油脂。
2.产品安全性
本品以符合国家标准规定的的国产及进口食品添加剂复配而成，按规定量使用安全可靠。
3.产品功能和应用
本品对豆奶、脱脂奶的乳化、增稠效果十分明显，可防止饮料在保质期内油脂析出、分层和沉淀，并可赋予豆奶制品一定的稠度、饱满的口感和柔和的风味。适用于豆奶、脱脂奶等各种脂肪含量较低的中性蛋白饮料
4.产品用量
按饮料总量计0.06％～0.10％。
5.使用方法
本品与数倍量的白砂糖干混合均匀至无结团，撒放于冷水中，搅拌加热至沸，使之充分溶解至无颗粒状物为止，80℃以下保温10分钟后，然后与已处理的豆浆、奶粉、糖液等配料混合均匀、均质、灌封、杀菌。
6.注意事项
使用本品后不需另行添加其它悬浮、粘稠、乳化稳定剂，以免影响本品使用效果。
本品包装开启后，应尽快使用，否则应排除袋中空气，从新封口。
初次使用本品，请先少量试验，待正确掌握操作方法并取得实效后再投产，以免造成经济损失。
7.参考配方：豆奶
|
原 料 |
用 量（%） |
原 料 |
用 量（%） |
|
黄豆 |
3～5 |
健鹰低脂乳稳定剂 |
0.06～0.10 |
|
白砂糖 |
4 |
健鹰乳品防褐剂 |
0.01～0.02 |
|
健鹰乳用甜赛糖50 |
0.06 |
尼泊金乙酯 |
0.02 |
|
奶粉 |
1～3 |
健鹰JN202
豆奶香精 |
0.05～0.08 | 8.储存与保质期
储存于密封袋或密封容器中，防水防潮，避免日光直射。 保质期18个月。
9.包装
内包装为1kg/包，塑料袋；外包装为10kg/件 ，纸箱包装。
10.本所相关产品
健鹰牌甜赛糖、SF食品防褐剂、香精。 |
| 文章录入：宣传科 责任编辑：宣传科 |
|
上一篇文章： RE—植脂乳稳定剂
下一篇文章： 没有了 |
| 【字体：小 大】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
