胡萝卜汁饮料是胡萝卜经过预处理、打浆、榨汁后脱氧或灭菌获得的汁液，再经科学的配方配制而成的天然果蔬饮料。胡萝卜的营养价值早为人们所认识，胡萝卜汁属纯天然保健型饮料，它几乎保存了胡萝卜的全部营养成分，而口感却更易为人们所接受，因此具有广阔的市场前景。

一、胡萝卜汁饮料的开发价值

1.       胡萝卜汁饮料的营养价值

1.1        胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素被人体吸收后，可转变为VA，参与视网膜中感光物质的形成，对人的眼睛有很好的保健作用。

1.2        胡萝卜汁中的胡萝卜素和维生素，可以改善皮肤新陈代谢，增进血液循环，使肤色红润，对美容健肤有独到之效。

1.3        VA还参与组织间的黏多糖的合成及体内的许多代谢过程，具有健脾化滞，清凉降热，润肠通便，增进食欲的作用。

胡萝卜汁饮料是胡萝卜经过预处理、打浆、榨汁后脱氧或灭菌获得的汁液，再经科学的配方配制而成的天然果蔬饮料。胡萝卜的营养价值早为人们所认识，胡萝卜汁属纯天然保健型饮料，它几乎保存了胡萝卜的全部营养成分，而口感却更易为人们所接受，因此具有广阔的市场前景。   一、胡萝卜汁饮料的开发价值 1.       胡萝卜汁饮料的营养价值 1.1        胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素被人体吸收后，可转变为VA，参与视网膜中感光物质的形成，对人的眼睛有很好的保健作用。 1.2        胡萝卜汁中的胡萝卜素和维生素，可以改善皮肤新陈代谢，增进血液循环，使肤色红润，对美容健肤有独到之效。 1.3        VA还参与组织间的黏多糖的合成及体内的许多代谢过程，具有健脾化滞，清凉降热，润肠通便，增进食欲的作用。 1.4        胡萝卜提取物对肝脏也有很好的保健作用。 2.       胡萝卜汁饮料的胡萝卜用量为20%，可溶性固形物达到30～60%，类胡萝卜素含量达到25～60mg/100ml，口味纯正爽口。   二、胡萝卜汁饮料的生产技术 1.       胡萝卜汁饮料的技术要点 1.1        胡萝卜先预煮10min，可保持胡萝卜汁的色泽和消除生焖味。 1.2        打浆，用0.04%的果胶酶在45℃左右下酶解处理胡萝卜浆1.0h，可提高出汁率和胡萝卜素提取率。 1.3        将健鹰牌XF3、糖、甘氨酸混合液与胡萝卜浆混合。 1.4        均质，均质条件：70℃.30Mpa。 1.5        水浴杀菌，83℃～85.15min。 2.       生产中可能出现的问题 2.1        胡萝卜没彻底煮熟，打浆颗粒大：应挑选新鲜、色泽红艳的胡萝卜，增加预煮时间。

 2.2        色泽不自然：适量食用色素，保证生产出的饮料色泽自然。

2.3        甜度偏高：适量添加柠檬酸。

3.       健鹰牌果蔬饮料悬浮剂XF3是生产胡萝卜饮料的必备添加剂，它能赋予胡萝卜饮料特有的外观、优雅的口感和风味。

4.       参考配方：